0 comment
الخميس، 5 ديسمبر 2013
المقادير:
-1 كيلوغرام لحم غنم موزات أو مقطع
-3 كوب أرز بسمتي
-ربع كوب زيت
-3حبة كبيرة بصل شرائح
-6 فص ثوم مهروس
-2 حبة كبيرة بندورة شرائح
-2 قرن متوسط فلفل أخضر شرائح
-2 حبة كبيرة فلفل أحمر شرائح
-2 حبة لومي (الليمون الحامض الأخضر)
-1 ملعقة صغيرة كركم
-1 ملعقة صغيرة قرفة
-1 ملعقة صغيرة هيل
-1 ملعقة صغيرة كمون
-1ملعقة صغيرة كاري
-1ملعقة صغيرة لومي مطحون
-1ملعقة كبيرة ملح
-نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
-2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
للتقديم: لوز / زبيب مقلي
طريقة التحضير:
1- اغسلي الأرز، ثم انقعيه في ماء مملح لمدّة 15 دقيقة.
2 -في طبق صغير، ضعي الكركم والقرفة والهيل والكمون والكاري واللومي والملح والفلفل.قلبي البهارات، ثم انثري نصفها على اللحم، واحتفظي ببقية المقدار للأرز.
3- في قدر متوسطة الحجم، سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي اللحم وشوحيه إلى أن يتغيّر لونه ويجف ماؤه، ثم اخرجي قطع اللحم ودعيها جانباً.
4- أضيفي البصل والثوم، قلبي ليصبح لونهما ذهبياً.
5- أضيفي البندورة، قلّبي لثواني، ثم ضعي قرن الفلفل الأخضر وحبة الفلفل الأحمر واللومي والمعجون.أعيدي قطع اللحم، قلّبيها، واغمري اللحم بالماء. دعيه على نار قوية إلى أن يغلي، ثم غطي القدر ودعي اللحم يطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف الساعة، وذلك إلى أن ينضج تماماً.
6- استعملي ملعقة ذات ثقوب، أخرجي قطع اللحم بهدوء من المرق.صفّي المرق وأعيديه إلى القدر.أضيفي المزيد من الماء ليصبح المرق بمقدار 5 أكواب.
7- ضعي المرق على النار ليغلي، أضيفي بقية مقدار البهارات.ودعي المرق يغلي.
8- صفّي الأرز وأضيفيه إلى المرق ودعيه يغلي إلى أن يتشرّب المرق.
غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن ينضج الأرز.وزّعي اللوز والزبيب.وقدّميه مع اللبن الزبادي.
مدة الطهي90 دقيقة.
-1 كيلوغرام لحم غنم موزات أو مقطع
-3 كوب أرز بسمتي
-ربع كوب زيت
-3حبة كبيرة بصل شرائح
-6 فص ثوم مهروس
-2 حبة كبيرة بندورة شرائح
-2 قرن متوسط فلفل أخضر شرائح
-2 حبة كبيرة فلفل أحمر شرائح
-2 حبة لومي (الليمون الحامض الأخضر)
-1 ملعقة صغيرة كركم
-1 ملعقة صغيرة قرفة
-1 ملعقة صغيرة هيل
-1 ملعقة صغيرة كمون
-1ملعقة صغيرة كاري
-1ملعقة صغيرة لومي مطحون
-1ملعقة كبيرة ملح
-نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
-2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
للتقديم: لوز / زبيب مقلي
طريقة التحضير:
1- اغسلي الأرز، ثم انقعيه في ماء مملح لمدّة 15 دقيقة.
2 -في طبق صغير، ضعي الكركم والقرفة والهيل والكمون والكاري واللومي والملح والفلفل.قلبي البهارات، ثم انثري نصفها على اللحم، واحتفظي ببقية المقدار للأرز.
3- في قدر متوسطة الحجم، سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي اللحم وشوحيه إلى أن يتغيّر لونه ويجف ماؤه، ثم اخرجي قطع اللحم ودعيها جانباً.
4- أضيفي البصل والثوم، قلبي ليصبح لونهما ذهبياً.
5- أضيفي البندورة، قلّبي لثواني، ثم ضعي قرن الفلفل الأخضر وحبة الفلفل الأحمر واللومي والمعجون.أعيدي قطع اللحم، قلّبيها، واغمري اللحم بالماء. دعيه على نار قوية إلى أن يغلي، ثم غطي القدر ودعي اللحم يطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف الساعة، وذلك إلى أن ينضج تماماً.
6- استعملي ملعقة ذات ثقوب، أخرجي قطع اللحم بهدوء من المرق.صفّي المرق وأعيديه إلى القدر.أضيفي المزيد من الماء ليصبح المرق بمقدار 5 أكواب.
7- ضعي المرق على النار ليغلي، أضيفي بقية مقدار البهارات.ودعي المرق يغلي.
8- صفّي الأرز وأضيفيه إلى المرق ودعيه يغلي إلى أن يتشرّب المرق.
غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن ينضج الأرز.وزّعي اللوز والزبيب.وقدّميه مع اللبن الزبادي.
مدة الطهي90 دقيقة.
(هذه المقادير تكفي لـ6 أشخاص ).
0 comment
_(Copy)_0.jpg)
المقادير للحشو:
-200 غرام من لحم الخروف المفروم ناعماً
-حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً
-ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة (حبة من الفليفلة الحمراء الحارّة مقسّمة إلى نصفين ومضاف إليها الملح، تعرّض إلى حرارة الشمس، ثم تقلب كلّ يوم على الوجه الآخر حتى تصبح يابسة، ثم يسكب الزيت عليها وتطحن، وتحفظ في داخل برطمان)
-ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
-ربع كوب من الجوز
المقادير لعجينة الكبة:
-100 غرام من البرغل الناعم
-100 غرام من لحم الهبرة الناعم
-حبة صغيرة من البصل
-نصف ملعقة صغيرة من الكمّون
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الناعم
-ربع ملعقة صغيرة من الملح
-كوب من حبّ الرمّان
-نصف كوب من دبس الرمّان
طريقة التحضير:
1- لإعداد الحشو:يضاف كلّ من اللحم المفروم والبصل المفروم والبهارات المشكلة، إلى مقلاة عميقة تحتوي على كميّة قليلة من الزيت.وعند النضوج، يرفع هذا الخليط، ويسكب عليه دبس الفليفلة ويوزّع الجوز.يخلط هذا الحشو جيّداً، ويوضع جانباً.
2 -لإعداد عجينة الكبّة:يسكب القليل من الماء البارد على البرغل الناعم، ثم يوضع فوقه البصل، ثم ينثر الكمّون والفلفل الأحمر والملح.يضاف خليط العجينة، إلى ماكينة اللحم، ويضرب.
3- يوضع لحم الهبرة في ماكينة اللحم، ويضرب.
4- يوضع الناتجان سويّاً، مرّة ثانية في ماكينة اللحم، ثم يدعك هذا الخليط باليد حتى يصبح كالعجينة، التي تقطّع إلى 4 قطع متساوية، تفتح كلّ منها على شكل فنجان بواسطة الإصبع، ويوضع قليل من الحشو الجاهز في داخله.
5- ثم، تصفّ في صينيّة، بعد دهنها بالزيت، وتخبز في الفرن لـ10 دقائق على حرارة 250 درجة مئوية.
6- بعد نضجها، تصفّ في طبق التقديم، ويوزّع فوقها حب الرمان، ويسكب دبس الرمان، ويزيّن هذا الطبق حسب الرغبة.
0 comment
.jpg)
المقادير:
- 10 قطع من خبز "البيتا" أو خبز عربي صغير الحجم.
- كوبان من الجبنة الكريمية.
-كوب من جبنة "البارميزان".
- ملعقتان كبيرتان من "الأوريغانو".
- ملعقتان كبيرتان من الكمّون.
- ملعقتان كبيرتان من ا"لبابريكا" (حسب الرغبة)
طريقة اتحضير:
1- يُحمى الفرن على درجة عالية.
2- تُفتح خبز "البيتا" وتُدهن بالجبنة الكريمية. وتُضاف إليها جبنة "البارميزان".
3- يُنثر "الأوريغانو"، الكمون و"البابريكا" حسب الرغبة.
4- توضع على صينية مخصصة للفرن وتُدخل الفرن حتى يصبح لون الخبز ذهبياً ومقرمشاً. وتقدّم على الفور.
ملاحظة: خبز الفيتا يحترق بسرعة لذا يجب مراقبته باستمرار.
- كوبان من الجبنة الكريمية.
-كوب من جبنة "البارميزان".
- ملعقتان كبيرتان من "الأوريغانو".
- ملعقتان كبيرتان من الكمّون.
- ملعقتان كبيرتان من ا"لبابريكا" (حسب الرغبة)
طريقة اتحضير:
1- يُحمى الفرن على درجة عالية.
2- تُفتح خبز "البيتا" وتُدهن بالجبنة الكريمية. وتُضاف إليها جبنة "البارميزان".
3- يُنثر "الأوريغانو"، الكمون و"البابريكا" حسب الرغبة.
4- توضع على صينية مخصصة للفرن وتُدخل الفرن حتى يصبح لون الخبز ذهبياً ومقرمشاً. وتقدّم على الفور.
ملاحظة: خبز الفيتا يحترق بسرعة لذا يجب مراقبته باستمرار.
(هذه المقادير تكفي 4 أشخاص).
0 comment
عن هذا المرض وطرق تشخيصه وعلاجه يتحدث الأستاذ الدكتور محمد بدوي، استشاري المخ والأعصاب، والذي أشار في البداية إلى أن هذا المرض ينتج عنه إعاقة حركية، وتخلف عقلي لطفل من بين كل مائة طفل يصابون به.
وعن تعريف استسقاء المخ؛ فهو عبارة عن تراكم مفرط للسائل النخاعي داخل بطينات المخ؛ مما يؤدي إلى اتساعها، وحدوث ضغط ضار على أنسجة المخ، والسائل النخاعي في حالته الطبيعية يعمل على حماية الدماغ من التلف، وإزالة المواد الضارة من المخ، وتوفير الغذاء له.
أما أنواع الاستسقاء التي تصيب الصغار فمنها الخلقي الذي يحدث عند الولادة، وسببه إصابة الأم الحامل بأمراض أثناء الحمل، ويحدث لدى الأطفال المبتسرين أيضاً.
والنوع الثاني، وهو الاستسقاء المكتسب، فيحدث نتيجة تعرض الطفل لحادث ما، أو التهابات في المخ أو أورام المخ.
التشخيص
يتم تشخيص المرض عند الولادة بملاحظة كبر حجم الرأس بصورة مبالغ فيها وعدم تناسبها مع وزنه، أما في الأطفال الأكبر سناً فيحدث قيء مع نعاس وتغريب في العينين وتشنجات.
العلاج:
يتم العلاج بعد الفحص الإكلينكي للمولود، ثم إجراء بعض الفحوصات والأشعة، وخاصة الأشعة فوق الصوتية، التي تفيد في اكتشاف الحالة لدى المواليد، وغالباً ما يكون العلاج الجراحي هو الحل الأمثل الذي يشمل جراحة المنظار؛ لسحب السائل النخاعي المتراكم بواسطة ثقب يتم إحداثه في قاع البطين الثالث إلى المنطقة حول العنكبوتية، حيث يمتص عن طريق الحبيبات والزغيبات العنكوبتية.
وعن تعريف استسقاء المخ؛ فهو عبارة عن تراكم مفرط للسائل النخاعي داخل بطينات المخ؛ مما يؤدي إلى اتساعها، وحدوث ضغط ضار على أنسجة المخ، والسائل النخاعي في حالته الطبيعية يعمل على حماية الدماغ من التلف، وإزالة المواد الضارة من المخ، وتوفير الغذاء له.
أما أنواع الاستسقاء التي تصيب الصغار فمنها الخلقي الذي يحدث عند الولادة، وسببه إصابة الأم الحامل بأمراض أثناء الحمل، ويحدث لدى الأطفال المبتسرين أيضاً.
والنوع الثاني، وهو الاستسقاء المكتسب، فيحدث نتيجة تعرض الطفل لحادث ما، أو التهابات في المخ أو أورام المخ.
التشخيص
يتم تشخيص المرض عند الولادة بملاحظة كبر حجم الرأس بصورة مبالغ فيها وعدم تناسبها مع وزنه، أما في الأطفال الأكبر سناً فيحدث قيء مع نعاس وتغريب في العينين وتشنجات.
العلاج:
يتم العلاج بعد الفحص الإكلينكي للمولود، ثم إجراء بعض الفحوصات والأشعة، وخاصة الأشعة فوق الصوتية، التي تفيد في اكتشاف الحالة لدى المواليد، وغالباً ما يكون العلاج الجراحي هو الحل الأمثل الذي يشمل جراحة المنظار؛ لسحب السائل النخاعي المتراكم بواسطة ثقب يتم إحداثه في قاع البطين الثالث إلى المنطقة حول العنكبوتية، حيث يمتص عن طريق الحبيبات والزغيبات العنكوبتية.
